얼그레이 밀크잼 만들기 ✌🏻

꽤 한동안 잼을 열심히 만들던 시기가 있었는데 지호가 사다둔 딸기잼이 상했다길래 겸사겸사 밀크잼을 만들어보기로 했습니다.
다행히.. 예전에 기록해 둔 별 것 없는 레시피가 메모장에 남아있었더군요,,

 

그럼 설명 시작해보겠습니다~

 

재료

• 우유 1L -- 요즘엔 또 1L가 아니더라고요.. 저도 900ml 한 팩 사용했습니다
• 생크림 500ml
  • 혹시 뭔지 모르는 분 계실까해서 이런 거 쓰심 됩니다
  • 서울우유 생크림 500ml

이런 상품 어때요? [서울우유] 생크림 500mL

 

• 설탕 150g (대략 종이컵 한 컵 좀 안되게)
• 얼그레이 티백 2개
  • 이번에는 트와이닝 얼그레이 티백을 살짝 더 갈아서 쓰긴했는데 저처럼 뜯어 쓴다면 아마드 티백이 좀 더 좋긴 합니다.
  • 그리고 만약..! 그냥 기본 밀크잼을 만들겠다면 요 티백 안 넣어도 됩니다. 그냥 밀크잼도 맛있어요. 

 

밀크잼 만들기 시작

 

일단 준비된 우유와 생크림, 설탕을 넣고 일단 좀 끓여 줍니다. 

너무 세게 끓이면 우유가 쉽게 넘치기 때문에 잘 확인하면서 중간 불 정도로 끓여줍니다. 

 

 

좀 끓는다 싶으면 불을 좀 줄이고 거품이 줄어들면 준비한 티백을 넣어주시면 됩니다. 

건더기가 있는게 싫으면 티백을 뜯지 않고 티백 그대로 넣고 끓여도 되긴 하는데 대신 중간즈음 빼주셔야 해요.

저는 찻잎이 콕콕 박힌 게 예뻐서(?) 뜯어서 씁니다. 

 

 

 

그리고 너무 끓어오르지 않도록 불조절을 해가며 계속 끓이면 됩니다. 

우유를 끓이면 막이 생기기 때문에 계속 저어 주시고 중간 즈음 막이 좀 뭉친다 싶으면 살짝 건져서 버리셔도 되고요.

잼은 처음부터 끝까지 잘 저어주는 게 가장 중요합니다. 저는 만드는데 1시간 반정도 걸렸습니다,,

이렇게 계속 끓이면 색도 진해지고 살짝 묵직해지는 것을 느낄 수 있어요.

중요한 점도 체크 방법!

대부분의 잼은 비슷한데요. 찬 물을 준비해 주시고 한 두 방울 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않고 뭉친 채로 떨어지면 다 된 겁니다.

어쨌든 뜨거운 상태로 있기 때문에 끓일 때는 생각처럼 그렇게 끈적하지 않아요. 만약 냄비에서 끈적하다면 꺼내시면 사탕이 될지도..(?)

 

 

 

그다음은 소독해 둔 병에 잘 담아주시면 됩니다.

저는 다이소 병을 사용하기는 했는데,, 열탕소독 하면 안 된다고 하더라고요.. 그래서 소독은 제대로는 못하고 적당히 씻어서 썼습니다.

 

병은 꼭 잘 말리고 담아주셔야 하고요. 잼을 담은 후에도 잼이 어느 정도 식은 후에 뚜껑을 닫아주셔야 합니다.

밀봉이 잘 된 경우 처음 뚜껑을 따면 '뿅'하는 소리가 나는데 생각보다 금방 상하지는 않습니다. ㅎㅎ,, 냉장보관 잘해주시고요.

 

갓 만든 잼으로 토스트 해서 오랜만에 먹었는데 여전히 맛있는 맛이었습니다. 그냥 밀크잼으로 해 드시면 얼그레이 향만 빠지고 똑같이 달달한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

만드는 방법이 어렵지 않으니 토스트 자주 해 드신다면 한 번 만들어 보시는 것 추천합니다...! :):)